界首这里米酒香！

眼下正值三伏天

走进界首市砖集镇腰庄村王老家创业园区

远远就能闻到沁人心脾的酒香

创业园米酒生产区内，蒸锅、酒甑、杀菌仪、储酒罐等器具整齐摆放，酿酒师傅王加田正在不断用力搅拌糯米，并撒下秘制酒曲。

50岁的酿酒师傅王加田是土生土长的砖集镇腰庄村人，做酿酒这一行已经近30年。“我们村这一带许多农户都有自酿自用米酒的习惯，我的酿酒工艺是祖传的，到现在已经有一百多年历史了，我们这每家每户有自己概不外传的独门秘籍，细细咂摸，每家都有各自独特的味道。”王加田介绍道。

腰庄行政村王老家自然村几乎家家户户做米酒，其中还有不少做出了名气，他们大多五六十岁的年纪，平日里自己就爱喝上两口，通过苦心钻研米酒酿制这门手艺，久而久之也就在方圆几十里内做出了名气。

米酒在当地俗称浮子酒。它是经过糯米上锅蒸煮后，放入适量的酒曲，发酵数小时后酿制而成的。一般情况下，1公斤精选糯米，能发酵酿制8两米酒。

虽说米酒加工在当地知名度很高，但一直没有形成规模，大家一直沿袭着祖辈传下来的技艺，利用一口简易的炉灶和几个蒸锅、木桶等厨具制作米酒。售卖时，骑着三轮电动车，拖着十几盆米酒，走村串巷吆喝叫卖。由于生产工艺落后、规模产业小、销售渠道不畅，往往忙活一天也挣不了多少钱。

2022年，在砖集镇党委、政府的鼓励支持下，腰庄村建设了米酒加工生产车间，进一步规范工艺流程，提高产品产量和存储能力，同时注册“麦喜良”商标，打造特色品牌。

企业发展的同时，带富能力也进一步增强。来生产车间务工的大多是村里的留守妇女。“务工形式很灵活，设有弹性工作机制，不耽误干农活，也不影响接送孩子。”杨玉兰告诉记者。每逢节日，市场需求量很大，有时一天能加工糯米1300公斤左右，工人月工资也稳定在3000元左右。

为提高产品质量，砖集镇腰庄村米酒加工厂采取传统工艺与现代技术相结合，创新加工酿制技艺，对酿制工具、酿酒原料和产品包装等一整套工序环节逐一进行“革新”。酿制工具由原来的小锅炉改为自动控温蒸汽锅炉，蒸汽锅炉蒸出来的米量大、质量优。又对酒曲配方进行了改进，这样加工出来的米酒味道清甜甘冽，入口还有一股糯米的醇香，甜而不腻，令人回味无穷，深受客户青睐。

“米酒是一个扎根于该村的接地气的产业，历史悠久，技术成熟，每年产销量达12万公斤，实现收益120万元，对扩大就业、增加村民收入和壮大村集体收益发挥了重要作用。下一步，砖集镇党委、政府将因势利导，大力扶持米酒产业发展，让群众的生活更红火。”砖集镇党委书记荣俊伟说道。