寻味阜阳·家乡的味道 | 宏兴果子

大京果，又名“银包金”，取“金果”之意，同时也是阜阳的传统点心，更是春节走亲访友必不可少的美食。大京果的制作原料和糕点不同，用的是糯米，需要在三伏天开始浸泡，制作大京果的第一步，要用开水把米浆粉烫成面絮状。

“手工果子是个体力活，更是个技术活。想要做好，讲究的是良心和匠心，每一步都不能马虎。”界首宏兴果店负责人李士彪说。

要想果子酥脆，油温是最重要的。

“前期必须要用凉油，炸的时候有气体进去，一定要经常翻滚，这是它由小变大的关键。”李士彪说。

清香油炸，蜂蜜灌浆，灌满糖浆的京果大小均匀、色泽鲜亮，再裹上一层外衣，这时大京果就制作完成了。

过年拎着四盒果子两斤糖走亲访友，正月里端上一盘果子招待客人，是阜阳春节的符号。而宏兴果子，是界首独特的印记。

“以前都是过年时才能吃上一回。记忆中，当家里开始买果子，就知道年来了。虽然现在大家生活条件好了，但是过年还是少不了这个老味道。”顾客王颖超告诉记者。

李士彪介绍，宏兴果店起源于清朝末期到民国初期，到他已经是第四代了，目前糕点的种类已经发展到100多种。

在传承中镌刻时代印记，在创新创造中赓续延绵。一颗颗小小的果子，包裹着满满的蜜糖。年的滋味，在这重重烟火气中酝酿。生活的甜密，在舌尖味蕾上氤氲。这承载着时间记忆与情感的味道，陪伴阜阳人开启岁岁年年。